Dé pepernotenblog

Zo maak je zelf de lekkerste pepernoten!
Ja, het is weer zo ver! Ze zijn weer volop in de supermarkt verkrijgbaar: pepernoten! Of zijn het kruidnoten? Wij noemen die kleine brosse nootjes thuis altijd pepernoten. Welke naam je er ook aan geeft: kinderen zijn er dol op! En wie niet eigenlijk? 

Hoe worden pepernoten gemaakt?
Wat zit er eigenlijk in pepernoten? Of euh… kruidnoten? Als je op de ingrediëntenlijst kijkt zie je dat kruidnoten vooral bestaan uit tarwebloem en suiker. Tarwebloem is witmeel en bevat geen voedingsstoffen en vezels. In een uitdeelzakje kruidnoten van 50 gram (een handje vol) zit bijna 16 gram suiker. Dit zijn omgerekend 4 suikerklontjes. Prima voor zo nu en dan. Maar wist je dat je ze ook heel makkelijk zelf kan maken? En dan een stuk voedzamer! Zonder witmeel en geraffineerde suiker en andere onnodige toevoegingen. Maar gewoon met natuurlijke ingrediënten. Het recept vind je onderaan deze blog!  

Duik samen met je kind de keuken in!
Samen pepernoten bakken is de perfecte woensdagmiddag activiteit. En ideaal voor een druilerige zaterdagmiddag. Het is bovendien een uitgelezen kans om je kindje meer te betrekken in de keuken. Kinderen vinden het vaak hartstikke leuk om zelf ‘balletjes’ te mogen rollen. Laat ze lekker met de handen het deeg kneden. Wie kan de lekkerste of mooiste pepernoot (euh.. kruidnoot) bakken?

Pepernoten bewaartips 
Je kunt de pepernoten in een luchtdichte trommel tot drie dagen bewaren. Ze zijn wel het lekkerst als je ze dezelfde dag opeet. Maar… meestal zijn ze direct op! Enne…  geduld wordt beloond. Als de pepernoten net uit de oven komen is het de truc om ze echt even te laten afkoelen. Dan worden ze namelijk lekker knapperig! 

RECEPT GEZONDERE PEPERNOTEN
(glutenvrij) 

Ingrediënten voor ongeveer 65 pepernoten
100 gram amandelmeel
50 gram havermeel
50 gram roomboter
6 Medjool dadels (zachte en ongesuikerde)
2 eetlepels koekkruiden
2 theelepels bakpoeder

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 160 graden celcius.
2. Ontpit de dadels, snijd in stukjes en doe ze met een paar druppels in je keukenmachine en maal fijn.
3. Je kunt ook zelf havermeel maken. Maal 50 gram havermoutvlokken tot meel. Doe samen met het amandelmeel in een mengkom. Voeg de koekkruiden, het bakpoeder en de dadelpuree toe. Meng goed.
4. Smelt 50 gram roomboter in een pannetje. Voeg dit bij het beslag in de mengkom en roer goed. Kneed tot een deegbal.
5. Leg een vel bakpapier op een rooster. Maak je handen vochtig met water en maak dan kleine balletjes en druk die iets plat zodat je de vorm van een pepernoot krijgt. Door je handen een beetje nat te maken voorkom je dat het deeg erg aan je handen blijft plakken. Leg de pepernoten op het bakpapier. Ga door tot het beslag op is.
6. Bak in de oven voor 30-35 minuten tot de pepernoten goudbruin zijn. En dan komt het moeilijkste gedeelte…. Laat ze volledig afkoelen! Dan worden ze namelijk heerlijk knapperig!

Viviènne is kindervoedingscoach en moeder van drie meisjes van 3, 5 en 7 jaar. Zij helpt ouders bij de gezonde (op)voeding van hun kinderen. Vanaf de eerste hapjes tot kieskeurige peuters en kleuters. Ze geeft regelmatig workshops aan ouders en kinderdagverblijven, geeft (online) cursussen en is receptschrijver en maker van verschillende receptboeken voor gezinnen.  Op haar site kidsvoeding.nl en op haar Instagram account deelt zij tips, inspiratie en recepten over gezonde voeding & kids.  

“Samen maken we van gezond eten een feestje!”.

www.kidsvoeding.nl 
Instagram: https://www.instagram.com/kidsvoeding